Bonsoir.

J'étais malade. Enfin en congé maladie. Bref en burn-out complet, donc chez moi pour me reposer. Et je me repose bien à 4 endroits : mon lit, mon canapé, ma baignoire et ma cuisine. Dont acte.

Ingrédients : Pour 4 terrines.

200 gr de saumon fumé ( si vous en avez un peu plus, gardez-le, on verra pourquoi plus tard)
200 gr de saumon cuit
150 gr de Philadelphia ou tout autre fromage frais.
Sel
Poivre
Aneth/coriandre/ciboulette ( selon votre bon plaisir)
un peu de jus de citron ( facultatif).

Pochez votre saumon frais sans l'épicer. Une fois cuit, égouttez le, laissez le refroidir et émiettez le.
Découpez en morceaux 200 gr de saumon fumé.
Dans un bol, jetez les miettes de saumon cuit, les morceaux de saumon fumé et le fromage frais. Mixez jusqu'à obtention d'une jolie pâte.
Assaisonnez selon votre goût.

Garnissez de petits ramequins de film alimentaire, remplissez les de la pâte obtenue, laissez quelques heures au frigo. Avant de servir, démoulez les ramequins dans des assiettes joliment décorées.

Variantes :

- Si vous aimez le poisson cru et/ou que vous avez plus de 4 personnes à table, ajoutez encore 200 gr de poisson que vous ne cuirez pas. Découpez les en petits dés et ajoutez les à la pâte mixée.

- Si vous avez trop de poisson fumé, tapissez le fond de vos ramequins, ca vous fera des petits "patés" encore plus jolis.

- l'avantage de la terrine c'est que question déco, c'est jamais pareil. Ce que vous mettez dans le fond de votre ramequin se retrouvera sur le dessus de votre paté une fois servi. A tester : quelques bruns d'épices, des oeufs de saumon, 3 brins d'oeufs de lompe, voire du caviar!

J'ai servi ceci avec de la roquette bien frâche assaisonnée avec de la crème de vinaigre balsamique.

Bon appétit.